Altre Economie / Approfondimento
La rivoluzione in campo e a tavola dei panificatori agricoli urbani
I “PAU” stanno cambiando il modo di preparare il pane. Rivendicano il diritto ad autoprodurre il cibo, lavorano con gli agricoltori e attuano pratiche di mutualismo in una filiera tracciabile dal campo al bancone. Ce li racconta Davide Longoni
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