Alice Feiring. La scrittrice di grappoli d’uva

Chi fa un ‘vino naturale’ parte da una viticoltura biologica e poi non aggiunge né toglie niente, tranne forse una minima quantità di anidride solforosa”. Alice Feiring è una giornalista e scrittrice newyorkese, e collabora con quotidiani e riviste come The New York Times e Newsweek. Cura un blog e una newsletter (The Feiring Line) per offrire agli appassionati di vino spunti di riflessione e analisi. Il suo ultimo libro, pubblicato in Italia da Slow Food Editore, si chiama “Vino naturale per tutti”, e fa il punto sulla rivoluzione -che è agricola e artigiana, riguarda la vigna e la cantina- che sta cambiando per sempre il mondo e il mercato del vino, sui rischi e sulle opportunità, offrendo una mappa utile per orientarsi.

Il successo del vino naturale, quello realizzato a partire dalla fermentazione spontanea del mosto (usando lieviti indigeni, cioè presenti sugli acini e negli ambienti di trasformazione) e senza aggiunta di additivi (che nel caso del vin